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书名：[严教授减肥科普]晚餐怎么聚齐瘦？ 预防膳食肥胖的技术
来源:知乎
编辑:严教授
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一、先喝汤
餐前一碗清淡的开胃汤，可以通过帮助我们人体进行润滑消化道，防止干硬食物结构损伤粘膜。同时还可以不断增强饱腹感，减少摄食管理行为。
研究发现，饭前一碗汤可以减少平均10-19万卡路里的热量摄入，有效避免过多的卡路里，导致肥胖。
需要注意的是，选择清汤应尽量淡，如果含油量超过极限，但增加了热量的摄入。
二、再吃蔬菜
蔬菜含有丰富的矿物质、维生素和膳食纤维，而且热量低，每天摄入不少于500克的蔬菜，就能满足我们的营养需求。
而且蔬菜的选择也要尽量多样化。多选择深色蔬菜，如油菜、白菜等绿叶蔬菜。你也可以选择彩色蔬菜，如西兰花、玉米、胡萝卜、西红柿和紫甘蓝。
在做法上可以进行选择或者凉拌、白灼、清炒、炖或蒸煮，也可以杂蔬荟萃或荤素搭配。
三、主食不能少
有很多人为了减肥而失去了主食。但从营养的角度来看，主食不应该更少，因为它富含碳水化合物。
与蛋白质和脂类相比，碳水化合物更容易被消化并能有效地增加饱腹感，因此每餐保持约50至100g的主食(干重)是重要的。
粗饲料富含可溶性膳食纤维，对维持肠道健康有一定作用。建议主食中粗粒与细粒的比例为1:1。
四、肉类选择
在汤、蔬菜和主食中进食后，胃酸会被释放，肉类会被消化吸收。而且还有饱腹感，不会因为饥饿而吃太多的肉，从而避免摄入过多的热量。
荤素搭配一个最佳时间比例为4:6，优先发展选择鱼虾类、鸡鸭禽类等富含大量优质蛋白的肉类，而牛羊猪肉可以尽量自己选择瘦肉部分。
以瘦肉为例，每日肉类摄入量不少于100克，鱼100克~200克，尿酸过高的朋友应尽量避开深海鱼。
五、饭后水果慢吃
食物进入胃后，需要经过1～2小时的消化过程，才能从胃缓慢进入肠内。
如果饭后马上吃水果，水果就会受食物影响，在胃里停留时间过长，导致肠胃胀气。所以最好在饭后1~2小时内再吃水果。
最后还有3点要谨记：
1.防吃防撑，上顿多吃下顿少吃，吃饱了就停；
2. 春节传统美食多，切记要细嚼慢咽；
3.吃完东西后不要躺下，匆忙去做家务，这既能预防脂肪，又能得到称赞。
